더덕 효능과 부작용 더덕주 담그는 방법

더덕은 우리나라 들이나 산에서 자라는 덩굴 식물로 더덕뿌리는 도라지처럼 생겼으며 뿌리는 음식 재료로도 쓰이지만 몸에 좋은 성분인 사포닌이나 이눌린 성분이 있어 약용으로도 쓰입니다. 특히 야생 도라지는 향이 정말 진해 더덕이 있는 주의에만 있어도 그 향을 느낄 수가 있죠.

 

더덕은 봄에 어린순은 데쳐서 참기름 넣고 나물로 버무려 먹어도 맛이 있지만 보통은 뿌리에 영양성분이 많아 뿌리를 요리로 많이 해서 먹습니다. 더덕주, 장아찌, 더덕구이, 더덕 등 다양하게 활용할 수 있습니다.

 

그럼 더덕 효능과 부작용 더덕주 담그는 방법에 대해 알아볼까요.

 

더덕

더덕 효능

1. 암 예방

위에서도 말했지만 더덕은 사포닌 성분이 함유되어 있다고 했는데 이 사포닌 성분은 암세포 증식과 전이되는 것을 막아주어 항암에 효과가 있으며 난소암과 폐암에 좋다고 합니다.

 

2. 혈관 건강

더덕의 사포닌 성분은 우리 몸의 혈관 안에 노폐물 배출을 돕게 하고 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있으며 피를 맑게 하고 혈액순환을 개선시켜 고혈압이나, 고지혈증, 심근경색 등 심혈관 질환에 도움을 줍니다.

 

3. 당뇨병 예방

더덕에는 앞서 말했듯이 이눌린 성분이 들어 있다고 했습니다. 이 이눌린 성분이 혈액 속에 혈당을 낮춰주는 효능이 있어 당뇨를 개선하고 예방하는데 도움이 됩니다. 과유불급 뭐든 많이 먹으면 안 좋듯 더덕도 당뇨가 있으신 분들은 과다 섭취 시 혈당을 높을 수도 있으니 적당량을 드시는 게 좋습니다.

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4. 다이어트

더덕은 열량이 100g당 55Kcal로 매우 낮아서 다이어트하시는 분들에게도 좋습니다. 더덕에 있는 식이섬유가 포만감을 빨리 주고 또한 더덕에 있는 미네랄은 균형 있는 체중관리를 하는데 도움을 줍니다.

 

5. 자양 강장

더덕은 사포닌 성분이 있어 감기나 바이러스 같은 세균으로부터 보호하고 피곤에 지친 분들 체력 회복과 신진대사를 활발하게 하여 활력을 증진하는데 도움을 주며 칼슘, 철, 인 등 무기질 성분이 피로해소에 도움을 줍니다.

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6. 폐 건강

더덕은 진액에서 나오는 성분은 폐, 기관지를 보호하고 가래를 묽게 하며 기침을 개선해 줍니다. 기관지 계통이 평소에 안 좋은 분들은 생 더덕과 꿀을 넣고 갈아서 드시면 좋습니다.

더덕 부작용

더덕은 독성이 없다고 알려져 있으나 더덕은 찬 성질을 가지고 있어 선천적으로 몸이 차거나 냉한 분들은 복통, 설사 증상이 있을 수 있으니 과다 섭취는 피하시고 적정량을 섭취 바랍니다.

 

저는 음식 하면 생각나는 건 더덕구이가 가장 먼저 떠오릅니다. 더덕을 절구로 살짝 다지거나 적당한 크기로 썰어서 고추장을 입혀 구워 드시면 그 맛이 일품이죠. 더덕향과 고추장 양념이 배인 더덕구이 여러분들도 더덕구이 한번 드셔 보시죠.

더덕구이

더덕구이 만들기

양념장

고추장 3큰술, 진간장 1큰술, 설탕 2/3큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 반 큰 술, 참기름 조금

 

1. 양념에 더덕을 잘 버무려서 재워 둡니다.

2. 프라이팬에 기름을 두르고 재워둔 더덕을 타지 않게 약불에 뒤집어 가며 구워 주면 완성!  참 쉽지요.

 

더덕 껍질 쉽게 까기

더덕 고르실 때는 잔뿌리가 많이 없고 주름도 많이 없는 게 좋은 더덕입니다. 더덕은 뿌리 식물이라 흙이 많이 묻어 있는데 솔로 문질러서 깨끗이 씻어 줍니다

 

더덕 껍질 벗기는 게 쉽지 않은데요 더덕 껍질 쉽게 벗기는 방법은 끓는 물에 소금 굵은소금을 1큰술 정도 넣고 더덕을 잠깐 20초 정도 데쳐서 꺼내 줍니다. 그리고 나서 더덕에 세로로 칼집을 길게 내어 옆으로 살짝살짝 돌려서 까면 쉽게 잘 벗겨집니다.

 

더덕주

더덕주 담그는 법

1. 생 더덕뿌리 300g, 소주 1.8L를 준비합니다.

소주 도수는 취향에 맞게 선택하시면 됩니다.

2. 더덕 뿌리는 위에 설명했듯이 깨끗이 씻어 줍니다.

3. 더덕을 적당한 크기로 썰어서 넣어도 되고 통째로 유리병 용기에 넣어 줍니다.

4. 준비한 소주를 붓고 용기를 밀봉 후 3~6월 정도 숙성 시켜 드시면 됩니다.

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오늘은 이렇게 더덕 효능과 부작용 더덕주 담그는 법까지 알아봤습니다. 다음에 더욱 더 알찬 내용으로 찾아뵙겠습니다.